Bon, j’avoue, j’ai déjà flirté avec la whey. Ponctuellement hein, pas de quoi fouetter un shaker. Sur plus de 1 000 recettes sur ce blog, y’en a… 25 qui en contiennent. Oui, j’ai compté. Pas exactement la grande orgie protéinée. Pourquoi si peu ? Parce que la whey, c’est comme un ex un peu douteux : pratique sur le moment, mais pas idéal pour une relation longue durée. Et voici pourquoi…
La whey ou l’art de lécher le fond de la cuve
Faut reconnaître un truc, le marketing c’est un truc très fort quand on sait que la whey est un résidu de fromagerie recyclé en potion magique
Comment elle est fabriquée
Ah, la whey… ce nom claque comme une promesse de muscles saillants et de recovery express. Mais sais-tu ce que c’est, au juste ? Une vieille histoire de lait et de fromage. Quand on fabrique du fromage, le lait coagule : d’un côté, on obtient le caillé (solide) et de l’autre, un liquide jaunâtre, translucide, un peu triste… la fameuse « whey », ou lactosérum en français.
À l’origine, c’était un sous-produit. Un déchet. Les paysans en nourrissaient les cochons, les plus inspirés en faisaient des boissons fermentées et les industriels ? Eux y ont vu de l’or en poudre. Littéralement.
De quoi est-elle composée ?
La whey est bourrée de protéines — notamment de leucine, une star de l’anabolisme musculaire. Parfaite après l’entraînement, clament les bodybuilders. Sauf que… dans le monde merveilleux de la cétose, ce n’est pas si simple.
Ses effets sur le corps
La whey est une protéine dite « rapide » : elle passe vite dans le sang, provoque une libération importante d’insuline, même en l’absence de glucides. Oui, tu as bien lu. Même si ta poudre affiche 0 g de sucre, ton pancréas, lui, s’active comme si tu venais de boire un milk-shake à la banane.
Pourquoi ? Parce que certaines acides aminés présents dans la whey, surtout la leucine, l’isoleucine et la valine, stimulent directement la sécrétion d’insuline. Résultat : chute de la glycémie, fringale derrière et parfois même… sortie de cétose.
La fausse amie du régime céto
Les idées qui circulent dans la sphère céto
Beaucoup de cétonautes pensent que la whey est leur meilleure alliée : pratique, pas chère, facile à doser et elle fait gonfler les muscles. Oui, mais à quel prix ?
La réalité !!
- Elle provoque des pics glycémiques chez certaines personnes (surtout à jeun).
- La perte de poids est ralentie à cause des rebonds d’insuline.
- Elle nourrit parfois plus les compulsions que les muscles.
- Elle est souvent bourrée d’édulcorants, d’arômes douteux et de résidus d’antibiotiques si elle vient de vaches non bio.
Et surtout : ce n’est pas un aliment. C’est un produit ultra-transformé. Une poudre déshydratée issue du fond d’une cuve industrielle, parfumée à la vanille chimique et compressée dans des seaux en plastique.
Un petit scoop : ton corps préfère du vrai
Tu veux des muscles ?
Mange des œufs, du maquereau, un bon filet de volaille fermière, ou un pâté de campagne artisanal. Tu veux un en-cas ? Pense aux bouillons, aux œufs durs, aux sardines, aux rillettes maison. Ton corps reconnaît les vrais aliments. Il s’en nourrit vraiment. Et il ne te pousse pas à vider le pot comme une cuillère dans du Nutella protéiné.
Conclusion
La whey, c’est pratique. Mais ce n’est ni neutre ni magique. À consommer très ponctuellement, avec conscience et jamais comme un substitut aux vraies protéines animales complètes, celles que ton corps attend depuis Cro-Magnon.
Sources sérieuses et vérifiées
Effect of whey protein on insulin and glucose responses in humans – une étude de 2005 montre que la whey induit une réponse insulinique significative, supérieure à celle d’autres protéines.
Insulinotropic effects of whey protein – cette revue scientifique met en lumière les multiples mécanismes par lesquels la protéine de lactosérum (whey) stimule la sécrétion d’insuline
Tu veux rester en cétose, perdre du gras et nourrir ton corps avec intelligence ? Oublie un peu la cuve à protéines. Et retourne à la cuisine.
Pour d’autres conseils culottés mais bienveillants : www.cetoclub.com
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