J’avais envie de tester cette nouvelle méthode de cuisson avec ce cabillaud à la crème de poivron vert. Il s’agit ici d’une technique différente pour faire cuire le poivron vert.
Si vous aimez les poivrons (verts en céto) voici plusieurs dizaines de recettes gourmandes en cliquant ici.
Les vertus des poivrons verts
Les poivrons verts offrent une alimentation riche en vitamines, notamment la vitamine C, la vitamine A et la vitamine K. Ils renforcent l’immunité, stimulent le métabolisme et apportent une dose efficace d’antioxydants. Leur teneur en fibres facilite la digestion et contribue à maintenir un bon transit intestinal. Ils apportent également des minéraux essentiels et aident à la régulation du cholestérol, tout en étant faibles en calories, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation équilibrée.
Les limites des poivrons verts
Les poivrons verts présentent certains inconvénients. Ils peuvent déclencher des allergies ou des intolérances chez certaines personnes sensibles, provoquant des désagréments digestifs. La présence éventuelle de résidus de pesticides dans les variétés non biologiques représente un risque pour la santé. Pour ceux qui souffrent de troubles gastriques, leur consommation peut entraîner des irritations. Malgré leurs avantages nutritionnels, il est important de les consommer avec discernement et de privilégier des produits issus de l’agriculture biologique pour limiter les risques.
Céto club & Co.
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Cabillaud à la crème de poivron vert
Ustensiles
- 1 poêle et son couvercle
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 spatule
Ingrédients
- 400 g de filets de cabillaud
- 1 gros poivron vert ou 2 petits
- 1 c. à soupe d'oignon sec
- 1 c. à soupe d'allulose ou érythritol pour lutter contre l'amertume
- 1 c. à café d'ail semoule ou en poudre
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- 1 c. à café rase de sel
Instructions
- Faire cuire à feu doux et à couvert les filets de cabillaud en mettant un couvercle sur la poêle. Ici 10 minutes environ de cuisson pour des filets minces.
- Pendant ce temps couper le poivron en ôtant les graines, la queue et le trognon.
- Mettre les bouts de poivron vert dans un mixeur.
- Puis y verser l'oignon sec
- ainsi que la cuillère à café de sel fin. Mettre en marche pour obtenir un liquide homogène et sans "bouts".
- Par ailleurs à l'aide d'une écumoire enlever les filets cuits de la poêle et les poser doucement sur une assiette, réserver.
- Dans la même poêle ajouter le beurre et le faire fondre.
- Ensuite y verser le liquide au poivron vert avec l'ail semoule. Laisser cuire environ 10 minutes.
- Puis y ajouter l'allulose pour à la fois ôter l'amertume du légume et faire légèrement caraméliser.
- Remuer sans arrêt jusqu'à obtenir une purée de poivron plutôt dense où il n'y a plus de liquide au fond de la poêle et que cela commence à attacher.
- Alors verser la crème fraîche et mélanger.
- A nouveau laisser réduire pour que la sauce se densifie et alors ajouter les filets de poisson délicatement.
- Laisser encore cuire environ 5 minutes en remuant doucement de temps en temps pour que cela ne colle pas au fond.
- Servir ce cabillaud à la crème de poivron vert bien chaud.
