Découvrez cette recette de crème renversée à la ricotta sans sucre : un dessert onctueux, gourmand et céto, parfait pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Avec cette crème renversée à la ricotta sans sucre je fais mes gammes et d’habitude je le fais avec du mascarpone. Les magasins étaient fermés il restait l’option d’essayer une autre version plus légère en gras mais un peu plus riche en glucides. J’ai tenté et j’ai bien fait ! C’était extra !
Flan vs Crème renversée : le match des œufs au lait
Ah, le flan et la crème renversée. Deux desserts qui se ressemblent comme deux gouttes d’œufs battus. Toutefois chacune à sa petite identité culinaire. Un peu comme les cousins qui se disputent l’héritage de Mamie Suzanne : même ADN, mais pas question de se mélanger.
Le flan
C’est le costaud de la famille. Il est souvent cuit dans un moule sans caramel, il se tient droit dans l’adversité, parfois même avec une pâte dessous (coucou, flan pâtissier). Il est dense, il rassure, il dit « je suis là pour te nourrir », un peu comme une grand-mère portugaise.
La crème renversée
elle, c’est la diva. Elle entre en scène en robe de caramel, se retourne avec grâce sur le plat de service — tadaaa — et fait couler son caramel comme une starlette verse une larme à Cannes. La crème renversée est plus lisse, plus tendre, un peu plus snob aussi : pas de pâte, pas de chichi, juste du moelleux et de l’élégance. Si le flan est le bon gros pull en laine, la crème renversée est la robe en soie.
Et puis, soyons honnêtes : dans une crème renversée, y’a « renversée ». C’est pas pour rien. Ce dessert fait le show. Le flan, lui, il reste peinard dans son coin, comme un gratin qu’on aurait oublié de démouler.
Alors, flan ou crème renversée ? Question de goût. Mais si vous cherchez à séduire sans sucre, avec un brin de ricotta et beaucoup de panache… vous savez qui choisir.
Bon clairement j’ai fait des recherches et tous mes « flans » sont en réalité des crèmes renversées sauf deux d’entre eux… Fallait bien éclaircir le sujet un jour et savoir de quoi on parle ! Mais comme je suis rebelle : crèmes renversées elles sont, flans elles continueront à se nommer…
Céto club & Co.
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Crème renversée à la ricotta sans sucre
Ingrédients
- 250 g de ricotta
- 175 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 160 g de crème fraîche liquide
- 6 oeufs
- 100 g d'érythritol ici Pure Via spécial pâtisserie
- 60 g d'allulose pour le caramel
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
Instructions
- Verser dans un mixer le pot de ricotta, le fromage à la crème type Philadelphia, la crème fraîche liquide.
- Puis y verser l'érythritol.
- Ensuite y casser les 6 œufs entiers.
- Ajouter enfin la cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide et mettre en marche pour obtenir une texture homogène et bien fluide.
- Par ailleurs, dans une poêle ou une casserole verser l'allulose et le faire cuire jusqu'à obtenir un liquide à la bonne odeur du caramel.
- Le verser aussitôt dans un moule en pyrex et tourner avec des maniques pour répartir le caramel dans le fond.
- Verser le mélange mixé.
- Enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) et au bain-marie pendant 55 minutes. Faire bouillir l'eau du bain marie avant d'y mettre le plat contenant la crème renversée et de mettre au four.
- Sortir du four et laisser totalement refroidir puis mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures (bien filmé pour éviter les odeurs).
- Retourner la crème renversée à la ricotta sans sucre sur un plat de service et servir bien frais.
