Crème renversée à la ricotta sans sucre
Un petit régal de derrière les fagots
Ingrédients
- 250 g de ricotta
- 175 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 160 g de crème fraîche liquide
- 6 oeufs
- 100 g d'érythritol ici Pure Via spécial pâtisserie
- 60 g d'allulose pour le caramel
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
Instructions
- Verser dans un mixer le pot de ricotta, le fromage à la crème type Philadelphia, la crème fraîche liquide.
- Puis y verser l'érythritol.
- Ensuite y casser les 6 œufs entiers.
- Ajouter enfin la cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide et mettre en marche pour obtenir une texture homogène et bien fluide.
- Par ailleurs, dans une poêle ou une casserole verser l'allulose et le faire cuire jusqu'à obtenir un liquide à la bonne odeur du caramel.
- Le verser aussitôt dans un moule en pyrex et tourner avec des maniques pour répartir le caramel dans le fond.
- Verser le mélange mixé.
- Enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) et au bain-marie pendant 55 minutes. Faire bouillir l'eau du bain marie avant d'y mettre le plat contenant la crème renversée et de mettre au four.
- Sortir du four et laisser totalement refroidir puis mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures (bien filmé pour éviter les odeurs).
- Retourner la crème renversée à la ricotta sans sucre sur un plat de service et servir bien frais.
