Doit-on avoir peur du cholestérol en céto ?
Qu’est-ce que le cholestérol ?
Le cholestérol est une substance cireuse et grasse (lipide) présente dans toutes les cellules de votre corps. Il est vital pour plusieurs fonctions corporelles, bien qu’il ait parfois une mauvaise réputation en raison de son association avec les maladies cardiovasculaires. Pour en savoir plus sur Wikipedia cliquer ici.
À quoi sert le cholestérol ?
Le cholestérol joue plusieurs rôles essentiels dans l’organisme :
Constitution des membranes cellulaires
Le cholestérol est une composante clé des membranes cellulaires. Il contribue à leur structure et à leur fluidité, permettant aux cellules de fonctionner correctement.
Production d’hormones
Il est un précurseur indispensable à la production d’hormones stéroïdes, telles que :
- Les hormones sexuelles (testostérone, œstrogènes).
- Les corticostéroïdes (cortisol, aldostérone) qui régulent le métabolisme et la réponse au stress.
Synthèse de la vitamine D
Le cholestérol est nécessaire pour la production de vitamine D, essentielle à la santé osseuse et au fonctionnement du système immunitaire, entre autres.
Production de bile
Le foie utilise le cholestérol pour fabriquer la bile qui permet la digestion des graisses dans l’alimentation. La bile est stockée dans la vésicule biliaire et libérée dans l’intestin grêle.
Formation de myéline
Le cholestérol est une composante de la myéline, la gaine protectrice qui entoure les nerfs. La myéline est essentielle pour la transmission rapide des signaux électriques dans le système nerveux. Le cerveau est fait à 75% de myéline et lorsqu’il est en déficit de myéline apparaissent les maladies comme la démence ou Alzheimer.
Transport par LDL et HDL
Le cholestérol ne se dissout pas dans le sang. En effet, le cholestérol étant gras il a besoin de transporteur dans un milieu aqueux. Il est transporté dans le corps par des lipoprotéines, qui sont de deux types principaux.
Lipoprotéines de basse densité (LDL)
Le LDL transporte les nutriments, y compris les graisses et le cholestérol vers les cellules.
OXYDATION DU LDL
Le problème n’est pas la présence de LDL, mais son oxydation. L’oxydation du LDL se produit en présence d’inflammation. Cette inflammation est souvent due à une forte consommation de glucides et de sucre, entraînant une production élevée d’insuline. Sans cette inflammation initiale, le LDL ne pose pas de problème et peut même être bénéfique.
TYPES DE PARTICULES LDL
Le LDL est composé de différentes particules : A et B.
- Pattern A sont de grosses particules floconneuses qui transportent des antioxydants liposolubles, combattant ainsi les radicaux libres.
- Pattern B sont de petites particules, denses, qui transportent peu de nutriments et d’antioxydants. Elles se logent dans les lésions des parois artérielles et s’oxydent rapidement en présence de sucre, causant ainsi une inflammation.
LDL ET RÉGIME CÉTOGÈNE
De plus il est normal de voir une augmentation du cholestérol, notamment du LDL, durant les six premiers mois du régime cétogène. Cependant, des études montrent qu’en régime cétogène, les particules A augmentent et les particules B diminuent. Donc, même si le taux global de LDL augmente, le ratio A change en faveur des particules A, ce qui est bénéfique.
Lipoprotéines de haute densité (HDL) :
Le HDL transporte le cholestérol des cellules et des artères vers le foie où il est excrété ou recyclé. Par ailleurs, le HDL aide à réduire l’accumulation de cholestérol dans les artères.
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