Velouté de brocolis au roquefort et sirop d'érable
La force du roquefort, le velouté du brocolis et la douceur du sirop d'érable en une assiette
Ustensiles
- 1 mixeur chauffant
- 1 couteau
- 1 maryse
- 1 soupière ou pas
Ingrédients
- 1 belle tête de brocolis
- 100 g de mascarpone
- 100 g de roquefort
- 4 c. à café de sirop d'érable sans sucre
- 2 petits cubes de bouillon Kub or
Instructions
- Détailler la tête de brocolis en fleurettes et bien laver.
- Puis mettre les morceaux de brocolis dans le mixeur.
- Ajouter de l'eau au trois quart de la hauteur des légumes et ajouter les cubes de bouillon Kub or. Mettre en marche à vitesse 2, 35 minutes à 100°C.
- Puis mixer à vitesse 8-9 pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le mascarpone.
- Saupoudrer ensuite d'une ou deux pincées de noix de muscade.
- Enfin ajouter un peu d'eau si vous voulez détendre le velouté, le roquefort coupé en cubes. Garder une tranche de roquefort pour terminer la recette.
- Mixer très finement. Goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement.
- Servir dans les assiettes creuses en parsemant de bouts de roquefort et d'une cuillère à café de sirop d'érable par assiette.
