Saucisses de Bosnie-Herzégovine
Comme là-bas, exactement les mêmes parfums
Ustensiles
- 1 cul-de-poule
- 1 grill ou une poêle
- 1 râpe à gros trous
- 1 zesteur pour l'ail
- 1 assiette
- 1 plat de présentation idéal un plat à cake
Ingrédients
- 1 kg de chair à saucisses nature ou porc haché
- 4 gousses d'ail assez grosses
- 1 oignon
- 2 c. à café de paprika doux
- 2 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 45 ml d'eau ou 3 cuillères à soupe
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Dans un cul-de-poule mettre la chair à saucisses.
- Puis avez le zesteur râper les gousses d'ail.
- Ensuite râper un oignon moyen aux gros trous d'une râpe.
- Verser les légumes râpés sur la viande.
- De plus ajouter les épices : cumin, paprika, poivre noir, le bicarbonate de soude ainsi que l'huile d'olive.
- Enfin ajouter l'eau et mélanger le tout. Ne pas saler car en général la chair à saucisses est déjà salée. Mélanger de façon homogène et laisser au réfrigérateur une heure pour que les parfums se mélangent.
- Faire des boudins d'environ 10 cm avec les mains humidifiées et les poser sur un grille ou une poêle à feu plutôt doux.
- Retourner les saucisses sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Cela prend environ 12 minutes pour une fournée. Faire ainsi jusqu'à épuisement des saucisses.
- Ces saucisses peuvent se manger chaudes accompagnées d'une crème fraîche mélangée à des fines herbes (menthe et thym frais ou persil par exemple) ou froides accompagnées d'une mayonnaise à votre goût (par exemple cornichons et estragon ou ciboulette).
