Salade moulée (Australie)
Une jolie salade décorative pour un buffet ou une barbecue
Ustensiles
- 1 joli moule
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 casserole
- 1 maryse
Ingrédients
- 2 blancs de poulet cuits
- 4 œufs durs
- 100 g de dés de jambon
- 50 g de fines tranches de bacon
- 40 olives noires
- 0,5 concombre
- 0,3 de salade iceberg ciselée
- 3 c. à soupe de persillade
- 1 litre de bouillon d'os ou de bouillon de poulet
- 25 g de gélatine de bœuf
Instructions
- J'ai utilisé un moule à 2 étages et j'ai disposé alternativement des tomates rouges et des tomates cerises jaunes sur un étage et sur l'autre des rondelles de concombre.
- Au centre j'ai mis un oeuf dur coupé en rondelles et des dés de jambon sur le deuxième étage ainsi que des rondelles d'olives noires sur le pourtour.
- Ensuite remplir le premier creux et le plus petit avec un blanc de poulet déchiqueté.
- Ciseler finement le tiers de salade iceberg en filaments fins.
- et les disposer dans le second creux.
- Dessus ajouter le deuxième blanc de poulet déchiqueté ainsi que l'oignon rouge finement ciselé.
- Recouvrir des œufs durs restant coupés en rondelles.
- Saupoudrer d'une persillade, fraîche c'est mieux mais ici c'était une persillade séchée.
- Faire chauffer le bouillon d'os ou le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il bout et lui ajouter la gélatine. Remuer pendant 3 minutes et laisser ensuite refroidir pendant 15 minutes.
- Verser le bouillon dans le moule et recouvrir des tranches de bacon. Laisser prendre au frais pendant 6 heures.
- Tremper deux secondes le moule dans l'eau chaude, poser un plat de service sur le moule et retourner l'ensemble dans deux mains en tenant bien le plat sur le moule. Cela se détache tout seul. Servir aussitôt ou réserver au frais.
