Salade de pâtes pauvres en glucides
Un essai avec de l'amidon résistant
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 saladier ou un cul-de-poule
- 1 égouttoir
Ingredients
- 100 g de pâtes pauvres en glucides à l'amidon résistant
- 6 œufs durs
- 150 g de jambon fumé coupé ultra fin en chiffonnade
- 100 g de jambon blanc coupé en petits cubes
- 2 grosses tomates ici tomates ananas
- 1 yaourt de brebis
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe d'échalote finement ciselée
- 1 c. à café d'ail en poudre rase
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 tiges de persil frais
- Sel au goût
Instructions
- Faire bouillir un litre d'eau salée avec 10 g de sel et verser les 100 g de pâtes. Cuire 10 minutes puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.
- Au fond d'un grand saladier verser le persil frais ciselé, le yaourt de brebis, le vinaigre de cidre, l'ail en poudre, l'huile d'olive, l'échalote ciselée, la mayonnaise et tout mélanger.
- Couper les tomates en petits cubes et les ajouter dans le saladier.
- Verser ensuite les jambons coupés en petits dés, les œufs écalés et coupés en cubes.
- Enfin verser les pâtes refroidies et bien égouttées. Mélanger le tout.
- Goûter pour éventuellement rectifier en sel et tenir au frais jusqu'au moment de servir.