Riz à l'agneau de Djibouti (faible en glucides)
Découvrir un plat national subtil et parfumé
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 grande sauteuse ou faitout avec son couvercle
- 1 cuillère à café
Ingrédients
- 800 g d'agneau en morceaux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1 c. à café de cumin en poudre bombée la cuillère
- 0,5 c. à café de coriandre en poudre
- 0,5 c. à café de cannelle moulue
- 0,5 c. à café de piment en poudre optionnel
- 400 g de tomates pelées et concassées ici une boîte
- 200 ml de bouillon de viande ou 200 ml d'eau + 2 cubes de bouillon Kub or
- 6 brins de coriandre fraîche ou à défaut de persil
Instructions
- Faire dorer dans la poêle à sec (sans huile) les morceaux d'agneau pour qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Pendant ce temps peler et émincer finement un oignon. Puis ôter la viande, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon.
- Lorsque l'oignon est devenu tendre ajouter les épices : le cumin.
- Puis la cannelle moulue,
- Le piment si vous en aimez la chaleur,
- Enfin la coriandre moulue et mélanger. Laisser chauffer jusqu'à ce qu'il se produite une bonne odeur. A peu près 2 à 3 minutes.
- Puis verser les tomates pelées et concassées.
- Ainsi que l'ail semoule et bien mélanger.
- Ensuite ajouter l'eau avec les cubes de bouillon Kub or ou bien le bouillon de viande fait maison (type bouillon d'os) et la viande. Couvrir et laisser cuire 2 heures pour que l'eau s'évapore.
- Verser le riz de konjac dans une passoire et bien le rincer,
- Avant de l'ajouter à la viande bien cuite. Laisser encore le riz s'imprégner des saveurs du plat et qu'il n'y ait plus du tout de liquide.
- Servir le riz à l'agneau de Djibouti bien chaud saupoudré idéalement de coriandre fraîche, là n'en ayant pas j'ai mis du persil finement ciselé.
