Purée de patate douce céto
Comme une purée de patate douce... sans patate douce !
Ustensiles
- 1 casserole avec son couvercle
- 1 mixeur
- 1 maryse
- 1 plat de présentation
Ingrédients
- 600 g de butternut ou de citrouille
- 2 boîtes de 200 g d'édamames
- 50 g de beurre
- 200 g de crème fraîche épaisse type d'Isigny
- 60 g d'allulose
- 1 c. à café d'arôme alimentaire de patate douce
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 c. à soupe de gros sel pour la cuisson de la courge
Instructions
- Faire cuire la butternut à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
- Ici j'ai cuit avec la peau, si vous pouvez l'ôter avant c'est mieux, mais moi je l'ai fait après cuisson... pour voir...
- Rincer les deux boîtes d'édamames sous un filet d'eau claire.
- Verser l'allulose dans une casserole pour en faire du caramel.
- Mettre dans le mixeur la courge cuite, les édamames et la crème fraîche épaisse.
- Ajouter la noix de muscade et l'arôme alimentaire de patate douce.
- Enfin ajouter le caramel d'allulose et mettre en marche le mixeur jusqu'à obtenir une purée fine et onctueuse.
- Ajouter la moitié du beurre dans la purée en mixant à nouveau et servir la purée bien chaude avec l'autre moitié de beurre sur le dessus.
