Purée américaine au brocoli
Un vrai délice pour accompagner vos viandes ou poissons grillés
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 plat de présentation
- 1 maryse
Ingrédients
- 1 beau brocoli
- 0,5 c. à café de konjac en poudre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g de comté moitié râpé moitié en dés
- 1 gros oignon
- 100 g de mascarpone
- 1 c. à soupe de gros sel gris de mer
- 30 g de beurre frais
Instructions
- Faire cuire 10 minutes le brocolis coupé en morceau dans de l'eau avec la demi cuillère à soupe de sel gris de mer.
- L'égoutter puis le mettre dans le mixeur avec le mascarpone et mettre en marche.
- Puis pour épaissir la purée lui ajouter la poudre de konjac et remettre en marche.
- Verser la purée de brocolis dans un saladier ou un cul-de-poule.
- Faire revenir à sec les lardons fumés dans une poêle.
- Lorsqu'ils sont bien dorés les incorporer dans la purée.
- Ensuite faire revenir l'oignon finement émincé dans le gras des lardons qui est resté dans la poêle. Remuer souvent.
- Lorsque l'oignon est bien doré l'ajouter à la purée.
- Préparer le comté en râpant la moitié du fromage puis en coupant le reste en dés d'environ 1 cm de côté.
- Ajouter le fromage à purée et bien mélanger.
- Servir la purée bien chaude (à réchauffer à la vapeur si besoin ou au micro-ondes) avec sur le dessus un bon morceau de beurre frais.
