Poulet mariné aux légumes de Corée du Nord
Un vrai voyage des papilles
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 sauteuse avec son couvercle
Ingredients
- 1 kg filets de poulet
- 1 c. à soupe d'huile d'olive marinade
- 1 c. à soupe de doenjang marinade
- 1 c. à soupe de piment coréen en poudre marinade
- 2 c. à soupe de sauce soja marinade
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre marinade
- 3 cm de gingembre frais marinade
- 3 gousses d'ail marinade
- 1 courgette
- 1 petit oignon
- 200 g de chou frisé ou chou chinois
- 1 poivron vert
- Poivre noir au goût
- 1 c. à soupe de graines de sésame facultatif
- 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe pleine de fibres de pomme de terre ou 1 c. à café de konjac en poudre
Instructions
- Dans une boîte en verre qui ferme hermétiquement verser la pâte de soja fermentée.
- Suivie de tous les ingrédients de la marinade : huile d'olive, piment coréen, sauce soja, vinaigre de riz ainsi que le gingembre frais et les gousses d'ail râpés. Bien mélanger
- Enduire la viande de cette marinade, refermer la boîte et la laisser au moins une heure au réfrigérateur et au mieux la nuit.
- Pendant ce temps peler un petit oignon et l'émincer.
- Couper finement le chou (ici du chou frisé).
- Laver une courgette puis la détailler en petits cubes.
- Laver un poivre vert, l'épépiner avant de le couper en lanières
- Mettre tous les légumes dans la sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile de coco et faire sauter à feu vif pendant 5 minutes en remuant tout le temps. Arrêter et ôter les légumes pour les garder pour plus tard.
- Dans la même poêle faire fondre la deuxième cuillère d'huile coco et y faire revenir le poulet mariné.
- Retourner le poulet pour qu'il cuise des deux côtés.
- Puis ajouter les légumes sautés.
- Ainsi que le reste de marinade diluer avec un demi verre d'eau. Remettre à cuire le tout pendant 30 minutes.
- Ensuite ôter la viande et les légumes et faire épaissir la sauce soit avec deux cuillères à soupe de fibre de pomme de terre soit une cuillère à café de konjac en poudre.
- Verser la sauce sur les légumes et le poulet et servir le tout bien chaud arrosé de la cuillère d'huile de sésame grillé. Parsemé de graines de soja (ou pas... ici).
Notes
Pour épaissir la sauce soit deux grosses cuillères à soupe de fibres de pomme de terre soit une cuillère à café de poudre de konjac. Dans les deux cas saupoudrer légèrement pour atteindre la texture souhaitée.