Poivrons farcis comme au Bahreïn
Un plat doucement mijoté envoutant par ses parfums
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 sauteuse ou une grande poêle avec son couvercle
- 1 grande passoire à grille fine
Ingrédients
- 600 g de viande hachée c
- 3 beaux poivrons verts
- 400 g de pulpe de tomates
- 200 ml d'eau
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de beurre clarifié ghee
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 0,5 c. à café de curcuma moulu
- 0,25 c. à café de clous de girofle moulus
- 1 c. à café d'ail semoule
- 1 c. à café de poudre d'amande
- 1 pincée de safran en poudre
- 6 gousses de cardamome verte
- 2 petits cubes de bouillon Kub or
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 400 g de riz de konjac ou perles... c'est pareil...
Instructions
- Faire fondre le beurre clarifié dans la sauteuse.
- Pendant ce temps peler un oignon et le ciseler.
- Ajouter dans la sauteuse toutes les épices : cardamome, curcuma, cannelle, coriandre, cumin, clous de girofle et poivre noir.
- Faire chauffer les épices avec le ghee jusqu'à ce qu'une bonne odeur monte aux narines.
- Ajouter alors l'oignon ciselé en petits cubes.
- Remuer un peu et ajouter un quart de verre d'eau pour éviter que cela brûle. Laisser cuire remuant souvent pendant 5 minutes à feu assez doux.
- Puis ajouter l'ail en poudre.
- Ensuite ajouter la viande hachée et la mélanger avec l'oignon et les épices. La laisser cuire un peu mais pas totalement.
- Incorporer ensuite la poudre d'amande au mélange à la viande.
- Couper les poivrons verts en deux, les égrener, et ôter les fibres blanches. Remplir chaque demi poivron de farce jusqu'à tout écluser. Réserver sur une assiette.
- Verser dans la sauteuse la chair des tomates et l'eau.
- Puis tous les poivrons, côté peau contre la sauteuse et émietter les cubes de bouillon Kub or sur le tout.
- Saupoudrer également de la poudre de safran et de l'huile d’olive.
- Laisser cuire à couvert à tout petit feu pendant environ 2 heures.
- Dans la dernière demi-heure rincer bien le riz de konjac déposé dans une passoire sous un courant d'eau fraîche.
- Déposer le "riz" entre les poivrons de façon à ce qu'il s'imprègne bien des parfums du plat.
- Laisser réduire les liquides au maximum en remuant fréquemment pour éviter que cela n'attache. Servir bien chaud un poivron accompagné de riz de konjac.
