Osso-buco de dinde
Un plat simple à cuisiner
Ustensiles
- 1 planche à découper ²
- 1 couteau
- 1 sauteuse ou un faitout
- 1 verre
Ingrédients
- 1 kg de rouelles de dinde
- 1 gros oignon
- 400 g de tomates concassées ici en boîte
- 1 c. à café d'écorce d'orange
- 2 petits cubes de bouillon Kub or
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 0,5 c. à café de thym sec
- 1 c. à soupe d'huile de coco désodorisée ou mieux de graisse de canard ou d'oie
- 20 cl d'eau
Instructions
- Verser l'huile de coco dans le faitout ou la sauteuse (oui il fait froid).
- Mettre sur feu moyen et laisser dorer les tranches de dinde des deux côtés.
- Pour qu'elles soient ainsi.
- Pendant ce temps ciseler l'oignon.
- Puis le verser sur la viande et remuer. Laisser s'attendrir l'oignon pendant 5 minutes mais sans prendre de couleur.
- Verser les tomates concassées ainsi que la pelure d'orange.
- Ajouter 20 cl d'eau, le thym et la feuille de laurier.
- Suivis de l'ail en poudre et des petits cubes de bouillon Kub or.
- Enfin ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter à couvert et à petits bouillons pendant environ 1 heure.
- La sauce doit se densifier et la viande être tendre. Servir bien chaud.
Notes
Vous pouvez remplacer l'eau et les cubes de bouillon Kub or par 20 cl de bouillon d'os. Cela n'en sera que plus nutritif et encore plus savoureux.