Glace halva et chocolat sans sucre
Parfums orientaux pour une gourmandise assumée
Ustensiles
- 1 Ninja creami
- 1 balance de cuisine
Ingrédients
- 255 g de crème de sésame ou tahiné
- 90 g de crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
- 420 g d'eau
- 70 g d'allulose
- 20 g de chocolat à 90% concassé
- 15 g de graines de sésame grillées
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur puis mettre en marche 3 minutes pour tout bien mélanger. Verser dans un pot de ninja creami, mettre au congélateur pour 12 h avec son couvercle.
- Sortir du congélateur, ouvrir le pot et le mettre dans la machine à "bottom" et "gelato" puis ajouter le chocolat concassé et les graines de sésame et cliquer sur mix. Voilà c'est prêt !
- Servir dans des coupes en parsemant de graines de sésame et de chocolat râpé.
Notes
3 tests ici
1/ L'allulose donne du liant à la différence de l'érythritol qui durcit la préparation glacée.
2/ En utilisant une crème d'oléagineux pas eu besoin d'ajouter du mascarpone pour la texture crémeuse.
3/ L'extrait de vanille liquide était fait de gousses de vanille macérées dans l'alcool, l'alcool empêche le gel, donc la préparation ne cristallisait pas.
Le résultat de toutes ces modifications est que cela donne une glace qu'on peut utiliser tout de suite au sortir du congélateur sans attendre.