Gâteau magique au chocolat sans sucre
Deux fois plus de plaisir c'est encore plus magique !
Ustensiles
- 3 culs-de-poule
- 1 bol
- 1 moule carré 20 cm X 20 cm
- 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 paire de ciseaux
- 1 fouet électrique
- 1 fouet à main
Ingrédients
- 50 g de gluten
- 40 g de cacao en poudre sans sucre type Van Houten
- 20 g de psyllium
- 80 g d'érythritol Ici Pure Via spécial pâtisserie
- 70 g d'érythritol roux Pure Via Roux
- 125 g de beurre fondu
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel fin
- 250 ml d'eau
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 0,25 c. à café de crème de tartre ou une cuillère à café de jus de citron
Instructions
- Dans un grand cul-de-poule verser les deux édulcorants, le blanc et le rouge et en séparant les blancs des jaunes d'œufs. Déposer les jaunes dans les "sucres"
- Puis dans un autre cul-de-poule verser les blancs d'œufs et y ajouter la crème de tartre.
- Battre les blancs en neige ferme. Préchauffer le four au th. 5 (150°C).
- Puis avec le même batteur électrique mélanger les œufs aux édulcorants jusqu'à ce que le mélange devienne pâle.
- Puis verser le beurre fondu dans les jaunes et continuer à battre.
- Dans un autre bol mélanger le gluten, le psyllium, la pincée de sel et la poudre de cacao sans sucre ensemble.
- Verser les poudres dans le mélange des jaunes d'œufs et les incorporer petit à petit à l'aide du batteur à œufs.
- Puis incorporer l'eau et le lait mélangés dans la pâte au cacao avec une maryse. Avec le batteur on peut le faire aussi mais ça saute partout ! Terminer avec le batteur pour bien mélanger le tout et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Enfin verser en deux les blancs en neige. Attention de ne pas trop mélanger à la fin. La pâte doit rester un peu "granuleuse".
- Disposer deux feuilles de papier sulfurisé, aux dimensions, en croix de façon à recouvrir tout le moule carré.
- Verser la préparation dedans.
- Enfourner pour 55 minutes. Sortir, laisser refroidir, filmer et mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures et au mieux pour la nuit.
- Retourner le gâteau refroidi deux fois pour le remettre à l'endroit et le saupoudrer d'une cuillère à soupe pleine de cacao sans sucre.
- Enfin pour parfaire le décor râper du chocolat noir à l'aide d'un couteau économe pour en parsemer le gâteau.
- Couper le gâteau en 9 (3x3) pour de grosses parts ou en 16 (4x4) pour de petites parts. Tenir au frais jusqu'au moment de servir.
