Pour le gâteau

• 5 œufs

• 195 g de fruits secs

• 165 g de beurre

• 45 g d'un mélange érythritol/stévia

• 1 sachet de levure chimique

• 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

• Zeste d'un citron bio

Pour le sirop

• 180 g d'eau

• 75 g d'eau de fleur d'oranger

• 50 g d'allulose

• 30 g d'un mélange érythritol/stévia

• Jus d'un citron

• 1 cuillère à café de gomme xanthane