Gâteau au rhum sans sucre (Bahamas)
On mixe tout et on se retrouve dans des bottes de pirates !
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 plat de présentation
- 1 joli moule ou pas joli...
- 1 pinceau
- 1 petite poêle ou une casserole
- 1 pique en bois
Ingrédients
- 250 g de poudre d'amande
- 100 g d'érythritol
- 10 g de levure chimique
- 15 g d'isolate de whey optionnel pour un gâteau plus gonflé
- 80 ml de rhum brun
- 3 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 80 g de crème fraîche épaisse à 40% de matières grasses
- 50 g de beurre pour la sauce
- 30 ml de rhum pour la sauce
- 50 g d'allulose ou d'érythritol pour la sauce
Instructions
- Enduire le moule de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Réserver.
- Peser directement tous les ingrédients secs dans le mixeur : la poudre d'amande, l'isolate de whey, l'érythritol, la levure chimique et mettre en marche.
- Puis ajouter les œufs entiers.
- Le beurre fondu.
- Le rhum brun.
- Enfin ajouter la crème fraîche à 40% de matières grasses.
- Mettre en marche le mixeur d'abord doucement puis augmenter jusqu'à ce que le tout soit absolument homogène.
- Verser la préparation dans le moule chemisé de beurre et enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 30 minutes.
- Surveiller la coloration et poser un papier sulfurisé si le gâteau prend trop de couleur. Puis sortir du four et pratiquer à l'aide d'une pique des trous dans le gâteau.
- Verser dans une casserole les ingrédients de la sauce : beurre, érythritol (ou allulose) et rhum. Mettre sur feu moyen.
- Lorsque le tout est chaud faire flamber le rhum pour en ôter l'alcool.
- Verser la sauce sur le gâteau doucement. Laisser ensuite reposer le gâteau jusqu'à ce qu'il soit totalement refroidi à température ambiante.
- Retourner alors le gâteau sur le plat de présentation.
- Sur le dessus ce gâteau ressemble à un bundt cake, de face à une couronne.
- A l'intérieur il est moelleux et parfumé.
