Pour 2 gros fromages ou 3 moyens

Pour la base :

• 4 litres de lait cru

• 30 ml de vinaigre blanc

• 100 g de crème à 40% d'Isigny par exemple

• 1/2 cuillère à café de sel fin

Pour les saveurs ici :

• L'intérieur des fromages : 1 cuillère à café de graines de cumin 2 cuillères à soupe d'un mélange d'herbes pour salade

• La croûte du fromage : 1 au thym l'autre au piment Nora (non piquant mais parfumé)