Carottes lactofermentées
Les bienfaits de la lactofermentation en forme de carottes
Ustensiles
- 1 robot avec disque rapeur ou une râpe à gros trous
- 1 bol ou un cul-de-poule
- 2 bocaux
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 30 g de gros sel gris de mer
Instructions
- Peler et râper les carottes plus ou moins fins selon ses envies.
- Saupoudrer d'une cuillère bien pleine de gros sel gris de mer.
- Bien malaxer le tout pour répartir le sel dans les légumes râpés.
- Laisser reposer 15 à 30 minutes selon l'épaisseur du râpage, ici c'était fin donc 15 minutes. L'idée et de faire sortir du liquide des fibres des légumes.
- Remplir les bocaux, ici 500 g par bocal et laissant bien le jus sorti des légumes.
- Compresser les légumes vers le fond de façon à ce qu'ils soient submergés par le liquide. Il ne doit pas y avoir de bulles d'air à l'intérieur sinon ça pourrit.
- Fermer les bocaux et laisser à température ambiante 3-4 jours. Dès qu'il y a des bulles la lactofermentation se fait.
Notes
Puis après l'apparition des bulles de fermentation, mettre les bocaux au réfrigérateur pour ralentir la lactofermentation. On peut commencer à les consommer après une ou deux semaines au réfrigérateur. Les laisser ensuite dedans.