Carbonade flamande céto
Un plat traditionnel et réconfortant revisité en céto
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 cocotte en fonte
- 1 cuillère à café
Ingrédients
- 800 g de bourguignon ou basses côtes sans os
- 50 cl de bière sans glucides
- 2 oignons moyens
- 50 cl de bouillon d'os ou plus si cuisson une nuit
- 1 c. à café d'érythritol roux marque Pure Via
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de thym
- 1 branche de romarin
- 1 c. à soupe de saindoux ou comme ici de gras de bouillon d'os
Instructions
- Couper la viande en gros cubes et les laver.
- Faire fondre le gras de bœuf ou le saindoux dans la cocotte.
- Eponger la viande et la mettre à revenir dans le gras brûlant.
- Retourner régulièrement la viande pour qu'elle cuise de tout côtés.
- Puis ajouter les oignons émincés.
- Verser l'édulcorant roux et mettre les deux feuilles de laurier dans la cocotte.
- Puis ajouter le thym.
- Et enfin mettre la branche de romarin et mélanger le tout.
- Enfin ajouter la bière et le bouillon d'os.
- Laisser cuire pendant au moins 3 heures à couvert. Sinon perso je l'ai fait cuire toute la nuit. Cela donne une viande ultra fondante.
- Servir la carbonade flamande avec des grosses tagliatelles ici cétogènes.
