Pour le gâteau

• 125 g de poudre d'amande

• 100 g de noix de pécan

• 10 g de levure chimique

• 65 g d'érythritol

• 50 g de beurre

• 70 g de crème fraîche liquide

• 4 œufs

• 115 g de mascarpone

• 1 pincée de sel fin

Pour le caramel

• 100 g d'allulose

• 100 g de noix de pécan

• 60 g de beurre salé