La veille faire tremper la viande de cabri pendant deux heures en changeant l'eau deux fois.
Bien égoutter et essuyer la viande avec du papier absorbant.
Mettre le gingembre râpé et la viande dans un saladier et les arroser de jus de citron.
Puis verser les paprika, poivre et sel. Mélanger et laisser au frais pour la nuit afin que la viande s'imprègne des parfums.
Le lendemain hacher le gros oignon grossièrement.
Puis le faire revenir dans un faitout (ici un wok) jusqu'à ce qu'il devienne translucide et mou mais sans dorer.
Pendant ce temps réduire les tomates en les mixant pour obtenir une sorte de purée.
Mettre la viande égouttée sur les oignons et la faire prendre couleur.
Ensuite verser la purée de tomates sur la viande.
Et ajouter le contenu de la boîte de sauce graine. (Ici marque "TROFAI")
Enfin verser le bouillon. Ici il s'agit d'un bouillon d'os maison c'est pourquoi il a cet aspect gélatineux (plein de collagène...). Il se liquéfie à la chaleur.
Laisser mijoter à tout petits bouillon et à couvert pendant 3 heures puis ôter les feuilles de laurier.
Ajouter les épinards en branches cuits et continuer la cuisson.
Servir ce plat de cabri à la sauce graine bien chaud.
J'ai choisi de le servir avec de la semoule de couscous cétogène dont vous trouverez la recette rapide et facile à faire sur ce blog.