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Cabri à la sauce graine (Angola)

Ce ragoût angolais est à la chèvre et à l'huile de palme rouge, un délice étonnant.
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 3 heures
12 heures
Temps total 15 heures 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Angola
Portions 6 personnes

Ingredients
  

  • 1 kg de viande de cabri
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 tomates moyenne
  • 400 g de sauce graine ici boîte de la marque TROFAI
  • 2 c. à soupe d'huile de palme rouge
  • 2 c. à soupe de gingembre râpé
  • Piment au goût
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 2 feuilles de laurier
  • 500 ml de bouillon ici bouillon d'os maison
  • 600 g d'épinards en branche ou feuilles de manioc

Instructions
 

  • La veille faire tremper la viande de cabri pendant deux heures en changeant l'eau deux fois.
  • Bien égoutter et essuyer la viande avec du papier absorbant.
  • Mettre le gingembre râpé et la viande dans un saladier et les arroser de jus de citron.
  • Puis verser les paprika, poivre et sel. Mélanger et laisser au frais pour la nuit afin que la viande s'imprègne des parfums.
  • Le lendemain hacher le gros oignon grossièrement.
  • Puis le faire revenir dans un faitout (ici un wok) jusqu'à ce qu'il devienne translucide et mou mais sans dorer.
  • Pendant ce temps réduire les tomates en les mixant pour obtenir une sorte de purée.
  • Mettre la viande égouttée sur les oignons et la faire prendre couleur.
  • Ensuite verser la purée de tomates sur la viande.
  • Et ajouter le contenu de la boîte de sauce graine. (Ici marque "TROFAI")
  • Enfin verser le bouillon. Ici il s'agit d'un bouillon d'os maison c'est pourquoi il a cet aspect gélatineux (plein de collagène...). Il se liquéfie à la chaleur.
  • Laisser mijoter à tout petits bouillon et à couvert pendant 3 heures puis ôter les feuilles de laurier.
  • Ajouter les épinards en branches cuits et continuer la cuisson.
  • Servir ce plat de cabri à la sauce graine bien chaud.
  • J'ai choisi de le servir avec de la semoule de couscous cétogène dont vous trouverez la recette rapide et facile à faire sur ce blog.
Keyword Cabri, Huile de palme, Ragoût