Brochettes de poulet mariné (Afghanistan)
Un kebab de poulet qui s'appelle d'ailleurs : Kabab-e Morgh
Ustensiles
- 8 piques en bois ou en métal
- 1 sac congélation
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 plaque à pâtisserie ou un plat rectangulaire qui va au four
- 1 feuille de papier sulfurisé
Ingredients
- 600 g de blancs de poulet crus (filets)
- 1 pot de yaourt grec
- 3 gousses d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux moulu
- 0,5 c. à café de curcuma
- 1 c. à café poivre noir moulu rase
- sel au goût
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Verser dans le sac congélation le yaourt grec et l'ail haché.
- Puis ajouter les épices : paprika, poivre, curcuma, coriandre, cumin et sel.
- Verser le jus de citron et l'huile d'olive dans le sac.
- Enfin râper aux trous fins d'une râpe le gingembre frais pelé avant de l'ajouter à la préparation.
- Bien mélanger la marinade dans le sac.
- Couper les filets de poulet en cubes d'environ 4 cm.
- Les ajouter dans le sac congélation, fermer celui-ci et bien mélanger la sauce au poulet de façon à ce que tous les morceaux soient enrobés. Laisser au réfrigérateur pour la nuit.
- Les 8 heures passées, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes.
- Jusqu'à épuisement du stock de poulet.
- Puis disposer les brochettes sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et mettre au milieu du four sous la salamandre (grill). Au bout de 10 minutes retourner les brochettes et terminer la cuisson jusqu'à ce que les brochettes soient bien dorées.
- Servir les brochettes chaudes avec la sauce au yaourt afghane (sur ce blog) et une salade de concombre et très peu d'oignon rouge.
