Boeuf à la bière
Un ragoût plein de saveurs et réconfortant
Ustensiles
- 1 cocotte en fonte et son couvercle
- 1 couteau petit
- 1 planche à découper
Ingredients
- 500 g de boeuf pour bourguignon
- 500 ml de bière sans glucides
- 3 beaux navets
- 500 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 2 cubes de bouillon Kub or
- 1 feuille de laurier
- 40 g de gras de boeuf gras récolté sur un bouille d'os
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café d'allulose ou d'érythritol
- 1 c. à café d'arôme naturel de cassis
Instructions
- Emincer l'oignon et le mettre dans la cocotte avec le gras de bœuf.
- Faire cuire à feu doux pour l'oignon fonde sans prendre de couleur. Remuer souvent.
- Pendant ce temps couper les morceaux de bourguignon en petits morceaux d'environ 3 cm.
- Ajouter les dés de viande dans la cocotte pour leur faire prendre couleur.
- Peler les navets en faisant de grosses épluchures car la peau est dure à la cuisson et couper en deux les boules puis en tranches.
- Ôter le bout terreux, laver et couper les champignons de Paris en deux.
- Verser les légumes sur la viande dorée avec la bière.
- Puis ajouter les cubes de bouillon Kub or.
- Ainsi que la cuillère à café d'ail en poudre.
- Puis mettre la feuille de laurier,
- Ainsi que l'allulose et
- l'arôme naturel de cassis. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 3 à 4 heures.
- La viande doit être fondante. Ajouter alors la moutarde de Dijon et mélanger.
- Egoutter la viande et la servir bien chaude au sortir de la cocotte. Garder le bouillon pour faire une autre sauce ou une soupe savoureuse.
