Peler un bel oignon.
Ensuite le couper en morceaux et le disposer dans le hachoir.
Le hacher grossièrement
Faire fondre l'huile de coco dans une poêle. On peut aussi le faire à l'huile d'olive.
Commencer à faire fondre l'oignon haché puis quand il devient légèrement transparent y ajouter l'ail haché et continuer la cuisson à feu doux.
Réunir sur une assiette toutes les épices : cumin, coriandre, gingembre, poivre, curry, curcuma, cannelle et sel fin.
Verser toutes les épices sur le mélange oignon/ail et mélanger, laisser sur le feu une ou deux minutes le temps que cela commence à bien sentir les épices.
Puis ajouter la viande hachée et faire cuire à feu vif sans cesser de mélanger le tout.
Lorsque la viande est bien grillée et dorée alors verser le lait de coco et mélanger.
Épépiner la tomate, la couper en petits cubes et l'incorporer à la préparation.
Saupoudrer d'allulose et mélanger une dernière fois.
Faire chauffer le four à 180°C (Th. 6) et remplir un moule a gratin avec la préparation. Battre deux oeufs dans un bol avec une fourchette et répartir "l'omelette" sur le dessus.
Couper en tranches un citron jaune et le disposer sur le dessus avec les deux feuilles de laurier.
Enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et légèrement doré. Servir avec une salade verte ou des légumes grillés (courgettes, aubergines et poivrons verts).