Bobotie (Afrique du Sud)
Un gratin de viande aux épices
Ustensiles
- 1 hachoir manuel
- 1 poêle
- 1 maryse
- 1 plat à gratin
- 1 bol
- 1 fourchette
Ingredients
- 600 g de viande hachée bœuf ou agneau ou les deux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de curry piquant ou pas selon son goût
- 1 c. à café de curcuma optionnel
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 0,5 c. à café de cannelle en poudre
- 2 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive
- 20 cl de lait de coco
- 2 feuilles de laurier
- 1 citron jaune
- 2 œufs
- 1 tomate
- 2 c. à café d'allulose ou d'érythritol
Instructions
- Peler un bel oignon.
- Ensuite le couper en morceaux et le disposer dans le hachoir.
- Le hacher grossièrement
- Faire fondre l'huile de coco dans une poêle. On peut aussi le faire à l'huile d'olive.
- Commencer à faire fondre l'oignon haché puis quand il devient légèrement transparent y ajouter l'ail haché et continuer la cuisson à feu doux.
- Réunir sur une assiette toutes les épices : cumin, coriandre, gingembre, poivre, curry, curcuma, cannelle et sel fin.
- Verser toutes les épices sur le mélange oignon/ail et mélanger, laisser sur le feu une ou deux minutes le temps que cela commence à bien sentir les épices.
- Puis ajouter la viande hachée et faire cuire à feu vif sans cesser de mélanger le tout.
- Lorsque la viande est bien grillée et dorée alors verser le lait de coco et mélanger.
- Épépiner la tomate, la couper en petits cubes et l'incorporer à la préparation.
- Saupoudrer d'allulose et mélanger une dernière fois.
- Faire chauffer le four à 180°C (Th. 6) et remplir un moule a gratin avec la préparation. Battre deux oeufs dans un bol avec une fourchette et répartir "l'omelette" sur le dessus.
- Couper en tranches un citron jaune et le disposer sur le dessus avec les deux feuilles de laurier.
- Enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et légèrement doré. Servir avec une salade verte ou des légumes grillés (courgettes, aubergines et poivrons verts).
