Aubergines aux épices et aux herbes
Un accompagnement asiatique plein de parfums
Ustensiles
- 2 paniers vapeur ici en bambou
- 1 casserole
- 1 couvercle
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 sauteuse ou un wok
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à café d'allulose
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe d'huile de coco désodorisée
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 3 oignons frais en rondelles
- 1 c. à café de cinq épices
- 1 piment ou un demi poivron vert
- 1 c. à soupe de jus de citron
Instructions
- Laver les aubergines, ôter le pédoncule. Les couper en 2 tronçons puis ceux-ci en 4 ou 6 selon l'épaisseur. Verser dans un cuit-vapeur et poser sur une casserole d'eau en train de bouillir. Faire cuire jusqu'à ce que les aubergines soient ultra tendres. Cela prend environ 30 minutes.
- Par ailleurs verser les cuillères à soupe d'huile de sésame.
- Puis râper dessus les gousses d'ail frais.
- Sur la planche à découper nettoyer les oignons frais puis les couper en rondelles fines.
- Faire chauffer la poêle contenant l'ail pendant 30 secondes en remuant bien.
- Ensuite ajouter les oignons frais en rondelles (tiges comprises). Faire revenir pendant environ 3-4 minutes en remuant.
- Ajouter les aubergines bien tendres.
- Verser ensuite le vin blanc sec.
- Ainsi que le jus du demi citron.
- Réunir sur une soucoupe les épices : poivre de sichuan, cannelle, girofle en poudre et graines de fenouil.
- Les ajouter à la sauce soja contenue dans un petit bol.
- Verser le contenu du bol dans la poêle.
- Puis ajouter le poivron vert finement coupé ou le piment, selon votre goût. Laisser encore cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps ciseler finement les herbes : coriandre, menthe et ciboulette.
- Servir les aubergines saupoudrées des fines herbes. Cela se mange chaud, tiède ou frais, comme on veut. Dans tous les cas c'est un régal !
