Aiguillettes de canard aux cassis et groseilles
Une petite création très rapide et simple
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 spatule
- 1 pince pour retourner les aiguillettes
- 1 assiette de présentation
Ingredients
- 300 g d'aiguillettes de canard
- 60 g de cassis et groseilles ou autres fruits rouges
- 20 g de graisse de canard ou de saindoux
- 1 échalote
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Faire chauffer fort la poêle puis y faire fondre la graisse, soit de canard, c'est mieux, soit de saindoux.
- Faire revenir les aiguillettes de canard une minute et demi de chaque côté sans les serrer. Si on cuit plus la viande risque de devenir plus dure.
- Faire en deux fois la cuisson et réserver la viande cuite sur une assiette.
- Pendant ce temps ciseler finement une échalote.
- Lorsque toute la viande est cuite ajouter l'échalote sans nettoyer la poêle pour la faire dorer. Cela prend à peu près une minute.
- Ajouter les fruits choisis, ici cassis et groseilles, et les faire chauffer jusqu'à ce que la moité des fruits soit éclatés. Ajouter deux cuillères à soupe d'eau pour donner la texture d'une sauce et non d'une purée.
- Saler et poivrer les aiguillettes et arroser de sauce chaude. Servir aussitôt ce plat très rapide à cuisiner.
