Tajine de canard confit cétogène
Un plat savoureux du Maroc
Ustensiles
- 1 plat à tajine
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 4 belles cuisses de canard
- 2 gros oignons jaunes
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron confit salé écorce
- 1 tête d'ail
- Sel et poivre
Instructions
- Verser un filet d’huile d’olive au fond du tajine, ajouter les oignons émincés et les gousses d’ail séparées mais non pelées (en chemise).
- Disposer les cuisses de canard peau contre le fond, saler légèrement et parsemer l’écorce de citron confit sur les cuisses.
- Poser un diffuseur sur le feu puis installer le tajine dessus.
- Laisser cuire à feu très doux pendant au moins six heures.
- Deux heures avant la fin retourner les cuisses pour que la graisse rendue enrobe la chair et la confire.
- Déposer la cuisse fondante sur une assiettes. Ici on a fait de la semoule de couscous cétogène coiffée du confit d’oignons et d’ail.