Pour les tagliatelles

• 6 blancs d’œufs

• 21 g de poudre de blanc d’œuf

• 1/2 cuillère à café de sel fin

• 20 g de beurre pour la poêle

Pour la garniture

• 4 jaunes d’œufs

• 125 g de lardons ici de canard

• 10 cl de crème fraîche liquide ou 2 jaunes d’œufs

• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

• Sel et poivre si besoin