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Salade lacto-fermentée de chou et miso

Une lacto-fermentation expresse excellente pour le microbiote
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Temps de préparation 20 minutes
Lacto-fermentation 1 day
Type de plat Salade
Cuisine Créative
Portions 1 personne

Ustensiles

  • 1 économe
  • 1 cul-de-poule
  • 1 sachet de plastique alimentaire

Ingredients
  

  • 1/4 de chou blanc
  • 1 c. à café de miso non pasteurisé
  • 2 filets de cabillaud accompagnement optionnel
  • 20 g de beurre salé accompagnement optionnel

Instructions
 

  • Râper la tranche du chou avec un économe pour obtenir des filaments très fins.
  • Puis ajouter le miso sur le chou.
  • Malaxer à la main pendant environ 8 minutes pour incorporer le miso dans le légume, faire sortir un peu d'eau du chou et assouplir les fibres.
  • Enfermer le tout dans un sac à congélation en formant une boule sans air. Laisser macérer à température ambiante 24 heures.
  • J'ai choisi, pour accompagner ces saveurs japonaises, de faire un simple poisson grillé. Cuire de chaque côté dans du beurre.
  • Servir la salade à température ambiante et le poisson chaud. Là vous êtes sûr de vous faire du bien !
Keyword Chou, Miso, Salade