Salade de kombu à la japonaise
Une salade qui fait voyager les papilles aventureuses
Ustensiles
- 1 casserole ou une cocotte-minute
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 saladier
Ingrédients
- 80 cm d'une algue kombu 4x20 cm pliée
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sirop de fibres au miel marque Nick's
- 0,5 c. à café de cinq épices
- 0,5 c. à café d'un mélange de fines herbes hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe d'huile de sésame grillée
- 0,3 c. à café d'oignon sec
- 2 c. à café de graines de sésame grillé ici 1 blond et 1 noir
- 1 c. à café de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Faire cuire l'algue jusqu'à la consistance souhaitée. Plus elle sera cuite plus elle sera épaisse et tendre. Ici elle est souple mais croquante.
- Empiler les morceaux d'algues les uns sur les autres sur une planche à découper.
- Puis les enrouler pour former un rouleau.
- Couper ensuite en lanières plus ou moins fines selon votre envie.
- Dans un saladier verser le sirop de fibres au goût de miel, l'oignon, le mélange de 5 épices et un mélange d'herbes séchées.
- Délayer ensuite avec le vinaigre et l'huile de sésame.
- Par ailleurs faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle.
- Ajouter les lanières de kombu et les graines de sésame grillées dans le saladier et bien mélanger.
- Servir à température ambiante.
