• 1 crottin de Chavignol

• 1 salade verte

• 1 tomate

• 1 œuf

• 2 tranches de pain céto

• 30 g de beurre pour les croûtons

• 50 g de peau de porc soufflée

• 100 g de lardons fumés

• 10 brins de ciboulette

Pour la vinaigrette

• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

• 1/4 cuillère à café de sel fin

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Poivre du moulin