Roulé tout chocolat sans sucre
Un grand plaisir facile à réaliser
Ustensiles
- 2 culs-de-poule
- 1 batteur à œufs
- 1 grand bol
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 casserole
- 1 spatule
- 1 couteau
Ingrédients
- 90 g de poudre d'amande pour le biscuit
- 100 g d'allulose pour le biscuit
- 4 gros oeufs pour le biscuit
- 2 c. à soupe de cacao amer sans sucre type Van Houten - pour le biscuit
- 30 cl de lait de coco pour la garniture
- 150 g de chocolat noir à 90% pour la garniture
- 140 g d'un mélange érythritol-stévia pour la garniture
Instructions
- Verser la poudre d'amande avec le cacao et bien mélanger.
- Bien mélanger les poudres de façon à n'avoir plus aucun grumeau. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
- Séparer les blancs des jaunes, commencer à monter les blancs puis verser en battant la moitié de l'allulose. On doit obtenir une préparation nacrée qui fait des pics quand on ôte les pales.
- Battre ensuite les jaunes avec le reste d'allulose jusqu'à ce qu'ils deviennent très pâles.
- Verser les jaunes sur les blancs et mélanger en remontant la spatule.
- Puis ajouter les poudres et l'incorporer délicatement. Verser sur le papier sulfurisé bien beurré posé sur la plaque à pâtisserie. Laisser cuire 10 minutes.
- Retourner la plaque cuite sur une torchon humide, ôter le papier sulfurisé et rouler immédiatement le gâteau de façon à ce qu'il prenne forme.
- Laisser refroidir complètement le biscuit dans le torchon humide.
- Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec le lait de coco et le mélange érythritol-stévia (pure via par exemple)à la casserole, sur feu doux et en remuant sans arrêt.
- Verser la crème obtenue dans un bol.
- Dérouler le biscuit froid, étaler la crème au chocolat (le 3/4 pour garder 1/4 pour le décor si vous voulez en faire une bûche).
- Rouler à nouveau le biscuit en utilisant le torchon pour ne pas casser le biscuit.
- Décorer éventuellement et mettre 4 heures au frais avant de servir. Le plus facile : délectez vous !
Notes
On peut remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette (dorée à la poêle pour encore plus de parfum), le mélange noisette/chocolat est top...