Riz sauté au boeuf (Chahan)
Une cuisine fusion rapide franco-japonaise
Ustensiles
- 1 poêle en fonte
- 1 spatule
- 1 couteau
- 2 bols de présentation
- 2 paires de baguettes ou deux cuillères
Ingrédients
- 200 g de riz de konjac
- 400 g de boeuf haché
- 2 cubes de bouillon Kub or ou sauce soja claire (2 c. à soupe)
- 50 g de beurre d'escargot à l'ail et au persil
- 1 c. à soupe de gélatine de boeuf en poudre facultatif
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 branches de coriandre fraîche
Instructions
- Rincer le riz de konjac disposé dans une passoire fine sous un filet d'eau claire.
- Ajouter dans la poêle chaude le beurre à l'ail et au persil et le riz bien égoutté.
- Puis verser soit 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, soit comme ici deux petits cubes de bouillon Kub or réduits en poudre.
- Laisser revenir le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur.
- Ajouter alors le boeuf haché et mélanger bien pour morceler la viande la plus finement possible.
- Laisser cuire à nouveau jusqu'à évaporation des liquides et (si envie) ajouter une cuillère à soupe de gélatine en poudre.
- Servir le riz bien chaud, parsemé si envie de coriandre fraîchement ciselée avec un jaune d'oeuf au milieu.