Porc sauté aux légumes fermentés

Un plat rapide, facile à faire et savoureux

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Type de plat Plat principal

Cuisine Chine

Portions 4 personnes

500 g de porc haché
100 g de légumes fermentés
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
1 petit oignon frais ou comme ici 1/16 d'oignon rose émincé
1 c. à soupe de vin de Shaoxing ou vin blanc sec avec une goutte d'arôme pomme ou vin de Xérès
2 c. à café d'allulose ou d'érythritol
1 c. à soupe de sauce soja
4 petits piments rouges ici lacto-fermentés

J'ai utilisé 100 g de cette salade de légumes fermentés. Il en existe d'autres mais elles sont plus glucidiques.
Rincer les légumes à l'eau courante pour éliminer le plus possible de glucides.
Sécher les légumes en les épongeant avec un papier absorbant puis les couper en petits morceaux.
Par ailleurs dans une poêle verser l'huile de sésame grillé et la faire bien chauffer à feu vif.
Lorsque l'huile est bien chaude ajouter le porc haché et avec le dos d'une fourchette séparer bien la viande pour en faire un hachis.
A mi-cuisson saupoudrer d'allulose.
Puis verser une cuillère à soupe de sauce soja. Mélanger.
Incorporer ensuite 100 grammes de la salade de légumes fermentés.
Enfin verser le vin de Shaoxing et continuer à cuire à feu vif.
La cuisson est terminée lorsqu'il ne reste presque plus de liquide dans la poêle.
Servir ce porc sauté aux légumes fermentés sur de petites crêpes ou bien comme ici sur des feuilles de salade.
Mettre quelques filaments d'oignon frais ou d'oignon rose.
Servir aussitôt avec un piment lacto-fermenté, à utiliser ou non.

Keyword Huile de sésame, légumes, Porc,, Sauce soja