Polenta crémeuse cétogène gratinée
Pour retrouver avec plaisir un interdit du céto !
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 maryse
- 1 balance
- 1 plat carré de 20 cm x 20 cm
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 petit verre
- 1 plat à gratin
Ingrédients
- 200 g de poudre d'amande
- 150 g de parmesan en poudre ou râpé
- 4 g de poudre de konjac
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 200 ml d'eau
- 1 bouchon d'arôme alimentaire naturel de maïs
- 1 pointe de colorant jaune
- 10 g de beurre pour le moule à gratin
Instructions
- Verser les poudres pour les mélanger ensemble : poudre d'amande, poudre de konjac, sel.
- Puis délayer avec une brique de crème fraîche liquide (200 ml).
- Ensuite finir en versant la même mesure d'eau. Pour cela j'ai rempli la brique de crème fraîche vide d'eau.
- Ajouter également le bouchon d'arôme alimentaire de maïs (ici Amoretti un joli cadeau de mon amie Lamia).
- Faire cuire pendant environ 5-8 minutes en remuant sans arrêt quand la texture est devenue dense incorporer les 3/4 du parmesan râpé ou en poudre.
- Enfin ajouter la pointe de colorant jaune et bien mélanger le tout pour qu'il ne reste plus de traces. Evidemment c'est facultatif, c'est pour l'apparence !
- Tapisser un moule de papier sulfurisé et y verser la polenta cétogène.
- Bien égaliser le tout et laisser totalement refroidir.
- Beurrer un plat à gratin avec du beurre.
- A l'aide d'un petit verre ou d'un emporte-pièce faire des ronds d'environ 4 cm de diamètre.
- Disposer ces rondelles de polenta dans le moule beurré. Sur cette image je n'ai utilisé que la moitié de la préparation.
- Saupoudrer du reste de parmesan, disposer des lamelles de beurre et poivrer généreusement.
- Lorsque la salamandre est bien rouge, déposer le plat dessous jusqu'à ce qu'il dore bien. Servir bien chaud au sortir du four.
