Pintade en chartreuse version céto
Un plat absolument gourmand des anciens temps revisité en version cétogène
Ustensiles
- 1 faitout
- 1 plat allant au four
- 1 verre
- 1 planche à découper
- 1 couteau
Ingrédients
- 1 pintade
- 6 chipolatas ou autres saucisses voir les notes
- 1 chou vert
- 30 g de beurre
- 1 gros oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 4 petits cubes de bouillon Kub or ou sel au goût
Instructions
- Enlever les grosses côtes vertes du chou puis le couper en 4.
- Mettre dans un faitout le chou puis verser de l'eau bouillante à hauteur et faire cuire pendant 20 minutes. Enfin égoutter.
- Par ailleurs émincer le gros oignon.
- Puis le faire revenir 2 à 3 minutes dans le faitout (débarrassé de son chou et de l'eau de cuisson) avec le beurre.
- Puis ajouter les chipolatas.
- Couper le chou cuit en lanières et déposer dans le faitout sur les saucisses.
- Ajouter la gousse d'ail râpée et les cubes de bouillons Kub or réduits en poudre sur la préparation.
- Enfouir la pintade au centre au milieu du chou.
- Enfin verser le verre de vin blanc sec et couvrir. Laisser cuire pendant une heure et trente minutes.
- Sortir la pintade et la découper en morceaux comme on le fait avec du poulet.
- Par ailleurs disposer dans un plat allant au four le chou au fond du plat, puis les saucisses.
- Enfin poser sur le dessus les morceaux de pintade découpés.
- Enfourner à 150°C (Th. 5) pendant une heure et quart jusqu'à ce que la pintade soit légèrement dorée.
- Et dans le dernier quart d'heure remonter les saucisses sur le dessus à la salamandre pour qu'elles soient également dorées. Servir bien chaud d'un morceau de pintade et d'une ou deux saucisses. Comme la viande est maigre j'ai rajouté un morceau de beurre sur le chou.
Notes
On peut faire un plat plus copieux en ajoutant de la saucisse de Morteau, de Montbéliard et également des saucisses de Francfort (celles-ci à cuire à la vapeur dans le dernier quart d'heure).
On peut aussi ajouter des lardons fumés.
Ainsi on peut avoir un plat pour 6 encore plus gourmand.