Oeufs farcis à l'avocat
Une petite entrée crémeuse
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 cul-de-poule
- 1 couteau
- 1 pied plongeur
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 avocat mûr ici 2 petits
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée ici ciboulette
- Sel et poivre noir moulu
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Faire bouillir les œufs dans leur coquille pendant 10 minutes puis les laisser refroidir sous l'eau fraîche.
- Peler l'avocat, ôter le noyau et le mettre dans le cul-de-poule avec la cuillère à soupe de jus de citron vert.
- Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Puis saupoudrer de sel et de poivre selon son goût. Ici j'ai choisi de mettre du sel aux herbes d'où la couleur du sel sur l'image.
- Ensuite verser la cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
- Avec le pied plongeur mixer pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Écaler les œufs durs refroidis en deux et en ôter le jaune dur avec une cuillère à café et poser les blancs sur un lit de salade.
- Puis ajouter les jaunes à la crème d'avocat et recommencer à plonger le pied mixeur dedans.
- Jusqu'à obtenir une crème lisse mais plus épaisse.
- Enfin ajouter la cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée, que j'ai remplacée ici par de la ciboulette.
- Remplir une poche à douilles de la crème aux jaunes d’œufs durs et à l'avocat, couper le bout de la poche à douille et remplir les demis blancs d’œufs vidés des jaunes.
- Bien remplir les demi-blancs d’œufs de la crème de façon à former un petit dôme.
- Enfin poser quelques pluches de fines herbes dessus, ici un peu de persil ciselé. Le meilleur étant de faire avec de la coriandre fraîche que je n'avais pas sous la main... Tenir au frais jusqu'au moment de déguster.
