Pour les deux génoises de 18 cm

• 75 g de poudre d'amande

• 20 g de farine de noix de coco

• 6 oeufs

• 25 g de glace d'érythritol

• 10 cl de jus de citron

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

• 1 pincée de sel fin

• 1 pincée de bicarbonate de soude

Pour la chantilly au mascarpone

• 170 g de mascarpone

• 120 de crème fraîche liquide fleurette

• 5 gouttes d'huile essentielle de citron

• 2 grosses cuillères à soupe de glace d'érythritol