Nouilles froides pimentées à la coréenne
C'est un plat salé-sucré-pimenté coréen haut en parfums et en saveurs
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 spatule
- 1 râpe à petits trous
- 1 cul-de-poule
- 1 assiette creuse pour le service
Ingrédients
- 250 g de nouilles de kelp (varech)
- 2 c. à soupe de kimchi chou suri pimenté
- 1 c. à soupe de gochujang Maison de préférence (recette à suivre)
- 1 c. à soupe de sauce soja pour les crevettes
- 3 c. à café de sauce soja pour la sauce
- 1 c. à café d'allulose
- 3 c. à café d'huile de sésame grillé
- 0,5 concombre
- 15-20 crevettes décortiquées
- 2 gousses d'ail râpées
Instructions
- Peler le concombre (si pas bio), ôter les graines (anti-nutriments) avec une cuillère et tailler en bâtonnets.
- Rincer soigneusement les nouilles de kelp et les égoutter.
- Par ailleurs dans un poêle verser l'équivalent d'une cuillère à café d'huile de sésame et râper les gousses d'ail. Faire chauffer en mélangeant une minute.
- Puis ajouter la cuillère à soupe de sauce soja,
- suivie des crevettes et faire sauter pendant 3 minutes. Réserver.
- Dans un cul-de-poule verser le kimchi,
- suivi de la sauce gochujang (pimentée et sucrée),
- de la cuillère à café l'allulose,
- des deux cuillères à café d'huile de sésame grillé,
- Enfin des deux cuillères à café de sauce soja. Bien mélanger le tout pour diluer le gochugang qui est assez épais.
- Par ailleurs faire revenir à sec les graines de sésame dans une petite casserole ou une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Verser les nouilles bien égouttées dans la sauce.
- Puis verser les graines de sésame et bien mélanger le tout.
- Disposer au centre d'une assiette (de préférence creuse) les nouilles entourées des crevettes à l'ail et du concombre pour la fraîcheur.
