Pour la pâte

• 480 g de mozzarella

• 60 g de fromage à la crème

• 2 œufs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 340 g de farine d'amande

• 80 g d'érythritol

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1/4 cuillère à café de sel

Pour l'enrobage

• 120 g d'érythritol

• 20 g de cannelle moulue

Pour la sauce

• 70 g de beurre

• 30 g de crème liquide entière

• 60 g d'érythritol roux

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• 50 de noix de pécan