Ma meilleure mousse au chocolat sans sucre
Elle est top et très facile et rapide à faire !
Ustensiles
- 1 grand cul-de-poule
- 1 cul-de-poule moyen
- 1 maryse
- 1 casserole
- 1 plat de présentation
Ingrédients
- 100 g de cacao en gouttes
- 2 c. à café de gélatine de bœuf ou 4 demi feuilles de gélatine
- 300 ml d'eau
- 120 ml de crème fraîche liquide
- 100 g de beurre
- 6 œufs
- 0,5 c. à café de crème de tartre
- 1 c. à café de café lyophilisé
- 100 g d'érythritol
Instructions
- Verser la gélatine en poudre dans un grand mug qui contient 30 cl (300 g d'eau).
- Verser l'eau froide sur la gélatine en poudre et réserver. Cela correspond à 4 demi feuilles de gélatine.
- Verser le cacao en gouttes (grand caraque) avec le beurre et la crème dans une casserole et faire fondre à feu doux.
- Mélanger régulièrement et ajouter le café.
- Enfin verser le mug de gélatine/eau et l'incorporer en faisant chauffer.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mettre les blancs dans le cul-de-poule moyen avec la crème de tartre.
- Battre les blancs en neige ferme.
- Puis mélanger l'érythritol avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair.
- Verser le mélange de la casserole en filet sur les jaunes en battant en même temps avec le batteur à œufs.
- Enfin incorporer les blancs dans l'appareil au chocolat.
- Verser dans le plat de présentation et mettre au frais pendant environ 4 heures.
- Voici la mousse obtenue, un vrai régal plein de légèreté.
