Kaiserschmarrn - Crêpe de l'empereur cétogène
Une crêpe épaisse, mousseuse, hyper protéinée
Ustensiles
- 2 culs-de-poule
- 1 batteur à œufs
- 1 poêle
- 1 grande poêle
- 1 maryse
Ingrédients
- 3 œufs
- 20 g de poudre de blancs d’œufs
- 70 g de crème fraîche liquide
- 35 g d'allulose
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- 20 g d'allulose mixé en "sucre" glace
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et mettre les blancs dans un cul-de-poule.
- Monter les blancs en neige ferme à l'aide du batteur à œufs.
- Dans l'autre cul-de-poule verser l'allulose et les jaunes d’œufs. Plonger le batteur et mettre en marche jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle.
- Puis verser la crème fraîche liquide et mettre en marche à nouveau le batteur afin de bien l'incorporer à la préparation.
- Et verser la poudre de blancs d'oeufs et bien l'incorporer à l'appareil avec le batteur.
- Ensuite ajouter la cuillère à café d'extrait de vanille liquide et donner un dernier coup de batteur.
- Verser le mélange jaune sur les blancs d'oeufs et remuer avec délicatesse jusqu'à obtenir une texture fluide et homogène.
- Faire chauffer la poêle la plus petite et lorsqu'elle est bien chaude y faire fondre le beurre.
- Verser l'appareil dans la poêle et la couvrir avec un couvercle. Laisser sur feu le plus doux possible pendant environ 6-8 minutes.
- Lorsque la crêpe a monté.
- La retourner sur la plus grande poêle chaude et bien beurrée.
- Terminer la cuisson pendant environ 5-7 minutes et retourner la crèpe sur un plat avant de la couper en carrés.
- Saupoudrer la crêpe de l'empereur de l'allulose "glacé" et empiler sur une petite assiette de présentation. Elle se mange chaude, tiède et froide, selon vos goûts.
