Pour la crème anglaise

• 300 g de crème fraîche liquide

• 200 g d'eau

• 6 jaunes d'oeufs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

• 30 g d'érythritol

Pour l'île

• 6 blancs d'oeufs

• 30 g d'érythritol

Pour le topping

• 40 g d'allulose

• amandes effilées grillées à sec optionnel