Pour la brioche

• 60 g de beurre fondu

• 2 œufs

• 145 g de yaourt grec

• 20 g de crème fraîche liquide

• 85 g d'isolate de whey

• 30 g de poudre d'amande

• 2 pincées de bicarbonate de soude

• 3 g de psyllium blond

• 1/2 cuillère à café de gomme xanthane ou guar

• 6 g de levure chimique

• 1 pincée de sel fin

• 2 pincées de bicarbonate de soude

Pour le levain

• 2 g de levure instantanée

• 1/4 de cuillère à café de miel d'acacia

• 1 cuillère à soupe d'eau tiède

Pour le topping

• 100 g de crème fraîche liquide

• 30 g d'allulose