• 300 g de fraise de veau

Pour le bouillon

• 1 vert de poireau

• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle

• 3 branches de thym frais

• 1 branche de romarin

• 2 feuilles de laurier

Pour la sauce gribiche

• 3 oeufs durs

• 15 cl d'huile d'olive

• 10 petits cornichons

• 1 petite échalote

• 1 petite poignée de persil frais

• Sel et poivre au goût