Fondant chocolat potimarron
Un mariage inattendu et qui fonctionne à merveille
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 casserole
- 1 moule à cake grande taille
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 plat de service
Ingrédients
- 250 g de potimarron cuit avec peau
- 100 g de pépites de chocolat sans sucre
- 100 g de beurre
- 100 g de poudre d'amande
- 130 g d'érythritol ou plus selon goût
- 3 œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- 50 g de noix de pécan optionnel
Instructions
- Faire cuire le potimarron avec sa peau mais sans ses pépins pendant 20 minutes. Jusqu'à ce que la chair soit fondante et en prélever 250 g.
- Mixer ces 250 g de potimarron finement à l'aide d'un mixeur.
- Par ailleurs faire fondre les pépites de chocolat à 0% de sucre avec le beurre sur feu ultra doux en remuant souvent.
- Dans le mixeur ramener la purée de potimarron vers le bas puis y ajouter la poudre d'amande et l'érythritol.
- Enfin ajouter trois oeufs entiers et mettre en marche.
- Ramener l'appareil vers le bas et ajouter l'extrait de vanille liquide.
- Ainsi que le mélange de chocolat et beurre fondus. Remettre en marche deux fois pour que tous les ingrédients soient bien homogènes.
- Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé et graisser avec du beurre les bouts sans papier.
- Verser la pâte dans le moule, égaliser et parsemer de noix de pécan concassées. Enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 45 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir et laisser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Servir avec une boisson chaude...
