Pour la semoule

• 80 g de poudre d'amande

• 5 g de psyllium

• 20 g d'huile d'olive

• 2 pincées de sel fin

• 1 œuf

Pour la garniture

• 150 g de viande hachée

• 1 tomate

• 1 petit concombre ou 1/2

• 15 tiges de persil

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

• 1 petit oignon rouge

• 40 g de noix au choix ici pécan

• Sel et poivre au goût